Condividiamo lo spazio con i selvatici.
La Robiola del Bricco e un formaggio di latte vaccino fresco a pasta bianca, tenera e senza crosta. Pronta dopo solo 2 giorni dalla preparazione, deve la propria particolarità ai fermenti lattici vivi che rimangono presenti nella sua pasta fino al momento del consumo. E’ quindi un formaggio dalla particolare fragranza e dal delicato sapore. La produciamo noi del Lavagè, un’azienda agricola a conduzione famigliare che si occupa dell’allevamento di vacche da latte di razza Bruna italiana. Ci troviamo all’interno del Parco del Beigua, Unesco Global Geopark – la più vasta area protetta della Liguria.
I nostri prodotti sono l’espressione di un sentimento che nasce dalla passione per la terra dal rispetto delle tradizioni, dal sapere di una sicenza che quotidianamente si rinnova per dare il meglio. Svolgiamo ogni giorno il mestiere più antico con passione e dedizione, ma anche con cultura – quella di chi ha da sempre gestito il patrimonio rurale di famiglia con la consapevolezza di possedere una garnde risorsa da conservare e da valorizzare. La passione per la vita agricola e per il mondo zootecnico sono il frutto della nostra realtà aziendale e agrituristica. Sono il frutto di una vita di esperienze, sacrifici, impegno, sogni, speranze ed emozioni – una storia iniziata da nostro padre Tomaso nei primi anni’60.
I formaggi che produciamo nel nostro caseificio, tutti lavorati a latte crudo, sono in vendita all’interno della bottega aziendale: scoprili tutti e prenotali per il ritiro in azienda!
Abbiamo ottenuto i marchi Gustosi per Natura del Parco del Beigua e Genova Gourmet dalla CCIAA di Genova, oltre a Ospitali per Natura del Parco del Beigua per quanto riguarda l’ospitalità. Siamo in attesa di ottenere il marchio CETS per il turismo sostenibile.
Il latte che non trasformiamo viene conferito e fa parte della Filiera Produttori latte di Genova. Viene identificato nella grande distribuzione con un bollino particolare che raffigura la lanterna di Genova e con il marchio Valli Genovesi.
Nella nostra azienda diamo anche la possibilità di prenotare un soggiorno: tre camere con tutti i comfort sono a disposizione. La colazione che offriamo è di tipo tradizionale e propone prodotti nostri e di altre piccole realtà del territorio.
Caratteristiche della Robiola del BriccoDESCRIZIONE: La Robiola da 350/400 grammi
INGREDIENTI: Latte vaccino, sale, caglio
CONSERVAZIONE: Conservare il prodotto in frigorifero, sfasciato in un contenitore non ermetico
CONFEZIONI: Preincartato singolarmente
PROVENIENZA DEL LATTE: Italia
TMC: 10 giorni
Contatti: 3473070662 | lavage@libero.it | lavage.it
